Vegetarian-Cassoulet

مواد لازم:

  • ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ عدد هویج، پوست کنده و خرد شده
  • ۴۵۰ گرم لوبیای سفید، یک شب خیس خورده
  • ۴ فنجان قارچ، پخته شده
  • ۱ لیتر عصاره‌ی سبزیجات
  • ۱ عدد برگ بو
  • ۴ شاخه‌ی کوچک جعفری تازه
  • ۱ شاخه‌ی کوچک رزماری تازه
  • ۱ شاخه‌ی کوچک آویشن تازه، خرد شده
  • ۱ شاخه‌ی کوچک سبزی معطر
  • ۱ عدد سیب‌زمینی بزرگ، پوست کنده و مکعبی خردشده

طرز تهیه:

  1. روغن را در ماهی تابه‌ای کوچک ریخته و روی حرارت ملایم گرم نمائید. پیاز و هویج را درون ماهی‌تابه ریخته و تفت دهید تا نرم شوند.
  2. لوبیاها، هویج و پیاز، قارچ پخته، عصاره‌ی سبزیجات و برگ بو را درون آرام‌پز بریزید. مقداری آب روی مواد بریزید تا سطح آن را بپوشاند. جعفری، رزماری، آویشن و سبزی معطر را به هم ببندید و به آرام‌پز اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۸ ساعت با حرارت ملایم بپزند.
  3. سیب‌زمینی را به مواد پخته شده بیافزائید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت دیگر فرایند پخت ادامه یابد. پیش از سرو سبزیجات را دربیاورید.
کالری : 279 | چربی : 4.4g | پروتئین : 15.3g | کربوهیدرات : 47.2g | چربی اشباه نشده : | فیبر : 16g | شکر : | نمک :141mg
زمان آماده سازی : 20 دقیقه | زمان پخت : 540 دقیقه | زمان کل : 560 دقیقه