کجری، غذای مخصوص هندوستان


کجری، غذای مخصوص هندوستان است که در این بخش از مقاله های آشپزی، شما را با طرز تهیه آن که به نام “کیچری  نیز معروف بوده و یکی از غذا های پر طرفدار آنان نیز محسوب می شود ، آشنا می کنیم.

کجری، غذای مخصوص هندوستان

کجری، غذای مخصوص هندوستان

مواد مورد نیاز برای 4 نفر:

  • برنجی که از قبل به میزان کافی خیس خورده باشد در حدود 400 گرم
  • کنسرو ماهی تن یک عدد
  • 2 عدد گوجه متوسط نگینی شده
  • ماست معمولی 100 گرم
  • یک پیاز در اندازه متوسط که خرد شده باشد
  • سیر خرد شده 2 عدد
  • گشنیز خرد شده یک دسته کوچک
  • کره جامد دو قاشق غذا خوری
  • گرد لیمو و ادویه کاری هر کدام یک قاشق غذا خوری
  • زرد چوبه دو قاشق چای خوری
  • روغن مایع برای سرخ کردن 4 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل قرمز به میزان لازم.
کجری، غذای مخصوص هندوستان

کجری، غذای مخصوص هندوستان

اکنون روش پخت این غذای هندی را توضیح می دهیم.

در ابتدای کار ، یک قابلمه را روی شعله متوسط قرار داده ، روغن را درون آن ریخته تا داغ شود. در این زمان پیاز ها را اضافه نموده و برای 5 دقیقه تا زمانی که کمی تغییر رنگ دهد ، تفت دهید. سیر ، زرد چوبه و ادویه کاری را به آن اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت داده و بعد گوجه فرنگی ها را درون قابلمه ریخته و تا زمانی که مواد به آب بیفتند ، آن ها را تف دهید ؛ حدود 2 دقیقه برای این کار کافی است.

اکنون باید آب برنج را کشیده و به مواد در حال تفت اضافه نمایید. در همین زمان گرد لیمو و کره را نیز اضافه نمایید و صبر کنید تا کره ذوب شود و روی برنج را بگیرد و سپس ماست و نمک و فلفل ( به میزان لازم ) را به مواد بزنید. روغن ماهی کنسروی را گرفته ، آن را خرد نموده و درون قابلمه ریخته تا با بقیه مواد مخلوط شود.

حالا نوبت اضافه کردن آب جوش به مواد است ، به میزانی که از برنج یک بند انگشت بالاتر باشد. تا آب کاملا به جوش آید و سپس شروع به تبخیر کردن کند ، شعله را زیاد کنید. وقتی آب برنج گرفته شده ، شعله را کم کرده و دم کنی را بر روی قابلمه بگذارید. سی دقیقه تا دم کشیدن برنج وقت لازم است.

وقتی غذا آماده شد ، قبل از اینکه آن را درون ظرف کشیدید، گشنیز ها را با برنج مخلوط نمایید. این کار علاوه بر زیبا کردن موجب خوش عطر و بو شدن آن نیز می شود.

شاید این مطالب را هم دوست داشته باشید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

به ما در گوگل امتیاز دهید :)